HIDALGO
Hidalgo
se caracteriza por su gran diversidad gastronómica. Sus platillos son
capaces de satisfacer desde un simple antojo, hasta el más exigente
paladar con exóticos platillos que son realizados de una manera
tradicional o bien, a través de las más sofisticadas técnicas
culinarias. Son innumerables los platillos típicos de este estado sin
embargo los más representativos son estos:
El
Paste es el platillo típico de Real del Monte. Es un panecillo (en
ocasiones hojaldrado) relleno tradicionalmente de papa con carne aunque
actualmente existen de distintas combinaciones de ingredientes. Fue
traído, junto con el Fútbol por los ingleses en el siglo XIX que
vinieron a explotar las minas de plata en este municipio hidalguense ya
que era cocinado para almorzarlo en las minas debido a su facilidad de
transportación y degustación.
COSTUMBRES:
Hidalgo destaca con manifestaciones folklóricas de calidad. En él, se
realizan un sin número de ferias donde se fusionan la religión con el
legado indígena y la influencia de los países del viejo continente.
Entre las más importantes están la Feria Internacional de San Francisco
(Feria del Caballo) en Pachuca, donde hay exposición y venta de
artesanías de todo el Estado; la feria de San Nicolás Tolentino en
Actopan donde se compite para preparar la mejor barbacoa; otras
celebraciones importantes son la Feria Anual del Ixtle que se celebra en
Santiago de Anaya en la cual se premia al artesano que mejor elabore el
ayate; el concurso Canto a Mi Tierra Otomí, donde se escuchan
instrumentos musicales de origen prehispánico; así como la fiesta de
Nuestra Señora de los Ángeles en Tulancingo, celebrada con verbenas
populares y fuegos pirotécnicos. Digna de mencionarse también es la
fiesta de Xantolo que se lleva a cabo en Huejutla.
Acaxochitlán.
Feria de la Fruta. Se realiza del 1º al 16 de agosto con juegos
mecánicos, palenques, corridas de toros, juegos pirotécnicos, eventos
culturales y deportivos. La exposición de frutas regionales presenta
diversas variedades de manzana y varios productos derivados del
procesamiento de las frutas como conservas, vinos, mermeladas y sidra.
Acatlan.
Semana Santa. Una representación de la pasión y muerte de Cristo
protagonizada por jóvenes recorre la localidad. Esta festividad da
inicio el Domingo de Ramos y termina el Domingo de Resurrección.
Expo-Acatlán. Se desarrolla del 25 al 29 de septiembre en el centro de
la población con exposición y venta de productos lácteos, artesanías,
eventos deportivos y actividades culturales.
Paralelamente a este acontecimiento, se realiza la Festividad en honor a
San Miguel Arcángel, santo patrono de la localidad con ceremonias
religiosas, cohetes y danzas.
Actopan.
Feria Anual de Actopan. Fue instituida para conmemorar el día en que fue
elevada al rango de ciudad. Los festejos se realizan del 2 al 9 de
julio, con eventos religiosos, exposición agrícola, mercado popular,
juegos mecánicos, bailes populares y fuegos pirotécnicos.
La celebración de la tradicional Feria de la Barbacoa coincide con la
feria anual. El día 8 se lleva a cabo el esperado concurso de
barbacoyeros, donde se dan cita los protagonistas del excelente sazón
para preparar la mejor y más rica barbacoa de la región. Finaliza el
concurso con premio a los vencedores en una atractiva ceremonia.
Fiesta de San Nicolás Tolentino. Se celebra el 10 de septiembre. En la
parroquia se dan cita las peregrinaciones de las distintas localidades
para las ceremonias religiosas. También hay exposición agrícola y
comercial, jaripeos, peleas de gallos, charreadas y bailes populares,
juegos mecánicos y la quema de castillos y toritos.
Fiesta de la Virgen de Guadalupe. Festejos tradicionales del 12 de
diciembre con múltiples peregrinaciones, fuegos pirotécnicos, misas y
juegos mecánicos.
Ajacuba.
Fiesta de Santa Teresa de Jesús. Se celebra el 15 de octubre. Las
ceremonias religiosas, los fuegos artificiales y los juegos mecánicos
armonizan con las corridas de toros, las peleas de gallos y los bailes
populares.
Fiesta de la Virgen de Guadalupe. Festividad del 12 de diciembre, que se
celebra con misa, juegos mecánicos y fuegos artificiales. Las corridas
de toros reaparecen junto a las peleas de gallos y los puestos de
comida.
Alfajayucan.
Fiesta Anual. Se estableció en el año de 1981 para conmemorar el
aniversario de la fundación de Alfajayucan. Los festejos se llevan a
cabo el 5 de noviembre con fuegos artificiales, festivales folklóricos,
concursos de poesía y los tradicionales bailes populares.
Apan.
Semana Santa. Del domingo de ramos hasta el domingo de Resurrección,
tiene representaciones de la Pasión y Muerte de Cristo. Coincide con la
llamada Feria del Maguey y la Cebada, en la cual se muestran artículos
en fibra de maguey, expendios de pulque y algunos alimentos y bebidas
elaboradas a base de cebada. La feria dura del 25 de marzo al 3 de
abril.
Fiesta de la Virgen de los Dolores. Se celebra el 15 de septiembre con
salva de cohetes, misas y algunas peregrinaciones. Se realiza también el
Grito de Independencia, eventos deportivos y se instalan tradicionales
juegos mecánicos.
