COMIDA TÍPICA DE CAMPECHE
El estado de Campeche tiene una personalidad gastronómica muy bien definida.
La variada alimentación de los mayas se enriqueció aún más con la llegada de los españoles. Pero
las innovaciones no terminaron ahí, más tarde los piratas aportaron a
la gastronomía local nuevos componentes y formas de preparación. En
todo el territorio que ocupa Campeche se come espléndidamente. En
Campeche se encuentran mariscos de excelente calidad, suculentas carnes,
verduras y frutas exóticas que sirven para preparar los platillos de la
región.
Además de preparar los platillos típicos de la península, sus habitantes cuentan con una gran variedad de productos del mar. De
cazón hacen panuchos, empanadas, tamales, tacos, y el famoso pan de
cazón. El pámpano en escabeche, los camarones al coco, al natural, en
paté, en cóctel, en ensaladas y en platillos calientes.El chile X´catic
lo hacen relleno de cazón.De los cangrejos comen las patas en frío.
También hay esmedregal, raya, papaché, sierra, pulpos, calamares, y
tantos otros peces como mariscos.
Entre
los platillos que no provienen del mar están los tamales de harina de
maíz colada rellenos de picadillo de puerco ó de carne de pollo con
salsa de achiote, el pibinal que es un elote tierno cocido bajo la
tierra, los pibipollos que son una especie de tamal cubierto de hoja de
plátano y relleno de carne de puerco y gallina preparada en salsa de
achiote y cocido bajo tierra (en pib).De la caza obtienen el puerco de
monte, el armadillo, el caimán, el venado que también preparan en pib,
en sik (ensalada) y en pipián. El payo se come en mil formas y de puerco
se hacen maravillas.
Son
famosos los panes dulces de Campeche, y a sus hojaldras se les conoce
con el nombre genérico de campechanas. El chile habanero es el más común
para las salsas aunque también se utilizan otros para hacer adobos. Las
aguas frescas más gustadas son la horchata y las de frutas de temporada
como: tamarindo, guanábana, mango, nance, ciruela, pitaya, marañón,
etc. Todos y cada uno de sus platillos reflejan el gusto por el buen
comer y el buen vivir de los campechanos.
COSTUMBRES:
CARNAVAL
En
febrero la ciudad se viste de colores, son días de Carnaval, coronación
de reinas, paseos de carros alegóricos, bailes y disfraces.
FERIA DE SAN ROMAN.
En septiembre se realiza la tradicional Feria de San Román, barrio donde se venera al Cristo Negro hace más de 400 años.
FOLCLORE Y MUSICA DE CAMPECHE
Por
herencia maya directa, los nativos de todo el estado de Campeche gustan
mucho de las notas musicales en todas sus formas, desde las canciones
románticas hasta las alegres serenatas, es por ello que suelen darse
frecuentes conciertos y festivales de música, así como danzas regionales
que poseen la clara y distintiva personalidad de esta parte de
Latinoamérica.
ARTESANIAS
Desde
los primeros tiempos el hombre ha embellecido su vestimenta con
bordados. Esta tradición sigue viva en Campeche gracias al esfuerzo de
las mujeres indígenas, que con técnicas como el punto de cruz, y su muy
particular gusto en la combinación de colores, crean exquisitos bordados
que adornaran huipiles, vestidos y blusas, entre otras prendas de
vestir y artículos para la casa.
ARTESANIAS EN MADERA
La
belleza natural de la madera siempre ha sido apreciada por el hombre.
En el Estado los artesanos la trabajan hasta transformarla en objetos
cuyas formas son el resultado de una rica imaginación popular.
Podemos
encontrar piezas talladas a las que se les han incorporado nuevos
elementos como conchas, tejidos, palma de jipi, por lo que cada objeto
es único y original. Champotón, Escárcega y la cuidad de Campeche son
los municipios que principalmente trabajan la madera. Podemos admirar
estas artesanías desde servilleteros, toalleros, marcos para fotos
finamente decorados y joyeros hasta bellos barcos y murallas en
miniatura que son muestra del talento de los artesanos.
CERAMICA
La
cerámica remonta hasta los principios de la cultura del hombre, aunque
los métodos de realización aran rústicos se elaboraban todo tipo de
objetos de uso cotidiano y ritual.
Hoy
en día, en Campeche, la industria de la cerámica a altas temperaturas
se ha ido actualizando, sin perder en los diseños el origen de sus
raíces, ejemplo de ello, es la comunidad de Tepakán, municipio de
Calkiní, en esa comunidad los artesanos elaboran vajillas, macetas,
jardineras, platones y otras piezas.
HAMACAS
Para tejer una hamaca se necesita un bastidor de madera, una aguja especial, hilo de nylon, de algodón o de henequén.
La
hamaca es una red, que en los países tropicales se empleo originalmente
como cama o columpio, actualmente, su uso se ha diversificado gracias
al ingenio y habilidad de los artesanos campechanos, que tejen no solo
la hamaca tradicional, sino que han creado sillas de playa y perezosas.
Otra
innovación es la hamaca jardinera que esta provista de un soporte de
madera en cada extremo, lo que permite una mayor extensión de la red. La
producción de hamacas se lleva a cabo principalmente en las comunidades
de San Antonio, Sahcabchén, Santa Cruz Pueblo, Concepción, Pucnachén y
Kobén en los municipios de Calkiní y Campeche.
PALMA DE JIPI
Campeche
es el único lugar del país en donde se teje la palma de jipi. Para
elaborar artesanías con esta palma primero, hay que hacer una rigurosa
selección de la misma.
El
rayado, el curado con azufre y el teñido son los pasos para poder
trabajar con ella. Es importante que la fibra se teja en cuevas
naturales construidas, debido a que la humedad facilita su manejo, así
la naturaleza, también ayuda a la transformación de la palma en
artesanía.
Las principales festividades en Zacatecas son las profano religiosas que se celebran en cada uno de los municipios en honor al patrono del lugar, asimismo las fiestas regionales, en la capital del estado las fiestas se celebran en el mes de septiembre, siendo el día 8 cuando se conmemora a la Virgen del Patrocinio además hay diversos eventos en las instalaciones de la feria, culturales y artísticos, como corridas de toros, palenque, exposiciones, bailes, carreras de caballos y muestras gastronómicas.
Los 
val
que se festeja en la ciudad capital de La Paz. En ella se dan cita una
gran variedad de personajes y representaciones que nos permiten recordar
la historia de todos estos lugares.
